凉拌万年青

——凉拌万年青——
翠绿爽脆，清香微辣，夏日佐粥好搭档：

【食材准备】
万年青嫩茎叶 300克
蒜末、干辣椒段、熟芝麻
酱油、香醋、盐、糖、香油

【处理万年青】

1. 采摘嫩茎叶，洗净

2. 开水焯烫10秒，立即入冷水

3. 捞出挤干水分，切段备用

【调味步骤】

1. 蒜末、干辣椒用热油激香

2. 加入酱油1勺、香醋半勺、糖1撮、盐适量、香油少许

3. 倒入万年青中拌匀，撒芝麻即可

【口感要点】
– 叶嫩不糊，脆中带嫩
– 酱香酸辣，略带蒜香

注：此“万年青”是指可食用的“福建万年青”（也叫“山万年青”），并非观赏用万年青，后者有毒不可食用。

清凉入夏
一盘见绿
古法野菜，拌出人间清爽