苗家酸汤肥牛

——苗家酸汤肥牛——
酸辣开胃，肥牛滑嫩，苗族传统名菜：

【材料准备】
肥牛片 300克（薄切）
酸汤底料（番茄、泡椒、酸萝卜等自制或购买）
金针菇 100克
豆腐 150克（切块）
蒜末、姜片 适量
香葱、香菜 少许
盐、料酒、生抽、白胡椒粉

【做法步骤】

1. 锅中倒少许油，爆香蒜末、姜片

2. 倒入酸汤底料，加适量清水煮开

3. 依次放入金针菇、豆腐煮2分钟

4. 加盐、料酒、生抽调味

5. 下肥牛片，快速滑散，煮至变色即可

6. 出锅前撒香葱香菜提香

【风味要点】
– 酸汤鲜香不刺鼻，酸度适中
– 肥牛片切薄，涮煮时间短，嫩滑爽口
– 配料丰富，汤鲜味浓

一锅苗家酸汤肥牛，
酸辣中带鲜嫩，
一口暖身，满满家乡味。