凉拌蕨根粉

——凉拌蕨根粉——
爽滑弹牙，酸辣开胃，贵州特色凉菜：

【材料准备】
蕨根粉 200克（干品泡发或买现成）
黄瓜 半根（切丝）
胡萝卜 半根（切丝）
蒜末 适量
香菜 少许
生抽 2勺
陈醋 1勺
辣椒油 适量
白糖 半勺
盐 适量
花椒粉 少许

【做法步骤】

1. 蕨根粉煮熟，捞出用冷水冲凉，沥干备用

2. 黄瓜、胡萝卜切丝，蒜剁成末

3. 将蕨根粉、黄瓜丝、胡萝卜丝放碗中

4. 加入生抽、陈醋、辣椒油、白糖、盐、花椒粉拌匀

5. 撒上香菜和蒜末，再次拌匀即可

【风味要点】
– 蕨根粉弹滑爽口，凉拌后更显弹性
– 酸辣适中，香气扑鼻，开胃解腻
– 配料简单，色彩鲜艳

一盘凉拌蕨根粉，
酸辣鲜香，
夏日餐桌必备清爽小菜。