鲤鱼煲豆菜

——鲤鱼煲豆菜——
鱼肥菜嫩，汤浓味鲜，
藤县人家宴中常见主菜：

【主要材料】
鲤鱼 1条（约750克，去鳞去内脏，剁块）
豆菜（常用豆角、扁豆或当地豆苗）约200克

【配料调料】
生姜片
蒜头几瓣
小米辣若干
食用油适量
酱油 1勺
蚝油 1勺
鸡精少许
盐适量
水适量

【做法步骤】

1. 鲤鱼切块洗净，豆菜洗净切段

2. 热锅热油，放姜片、蒜头、小米辣炒香

3. 下豆菜大火快炒，炒至稍软盛出

4. 原锅加少许油，下鲤鱼煎至两面微黄

5. 加入清水至没过鱼身，倒入酱油、蚝油、鸡精、盐

6. 大火煮沸后转中火煲10分钟

7. 倒入炒好的豆菜再煮5分钟，略收汤即可

【风味要点】
– 鲤鱼先煎定型，汤不腥、肉不碎
– 豆菜炒过再煮，口感嫩又入味
– 整锅汤汁清亮不腻，特别下饭

一锅鲤鱼豆菜煲，
汤浓鱼香扑鼻，
菜甜鱼鲜交融，
家乡饭桌，热气腾腾。