炒藤藤菜

——炒藤藤菜（藤县野菜家常做法）——
嫩藤爽脆，蒜香微辣，
地气十足的乡野小炒：

【主要材料】
藤藤菜（又名通心菜、藤菜）一把（约300克）
蒜头 3瓣（拍碎切末）
干辣椒 数根（剪段）
食用油 适量
盐 适量
白糖 少许

【做法步骤】

1. 藤藤菜摘嫩藤，洗净控干水分

2. 热锅下油，先炒香蒜末、干辣椒

3. 下藤藤菜大火快炒，翻炒约1分钟

4. 加盐、少许糖继续炒匀

5. 炒至藤菜断生、颜色翠绿即可出锅

【风味要点】
– 大火快炒，锁嫩绿、不出水
– 不宜久煮，炒过即熟
– 干辣椒、蒜香是灵魂提味组合

藤藤菜清嫩软滑，
入口微辣带蒜香，
一炒成菜，田野入席。