荷叶薏米鲍鱼鸭冬瓜盅

——荷叶薏米鲍鱼鸭冬瓜盅——
南海传统炖汤名品，
清热祛湿、滋补养胃，
汤清味浓，荷香沁心。

【主要食材】
冬瓜盅（选整圆冬瓜，约重1500克）
老鸭 半只（斩大块）
干鲍鱼 2只（提前泡发）
薏米 30克（浸泡2小时）
干贝 2颗
红枣 5颗（去核）
枸杞 适量
荷叶 一片（干荷叶泡软）

【调料】
姜片 3–4片
料酒 1勺
盐 适量
清水 适量

【做法步骤】

1. 冬瓜顶部切盖，挖空瓜瓤，成“盅”状备用

2. 老鸭焯水去血水，冲净

3. 干鲍鱼泡发，干贝泡软撕丝

4. 将所有食材（鸭块、鲍鱼、薏米、红枣、干贝、枸杞、姜片）
    放入冬瓜盅中，加入适量清水、少许料酒

5. 荷叶盖在冬瓜盅口，最后盖上冬瓜盖

6. 将整个冬瓜盅放入大蒸锅中，隔水大火蒸2.5小时

7. 出锅前撒盐调味即可

【风味要点】
– 荷叶清香入汤，去腻增香
– 薏米吸脂祛湿，健脾又润身
– 冬瓜吸饱高汤精华，软糯清甜

一盅入口，汤润心肺，
清补不燥，老少皆宜。
是藤南地区夏秋间的滋养佳品。