绿豆陈皮鲍鱼乳鸽冬瓜盅

——绿豆陈皮鲍鱼乳鸽冬瓜盅——
汤清料足，陈皮解腻，
滋补去火，南海炖汤典范。

【主要材料】
冬瓜  1只（约1500克，切盖挖空做盅）
乳鸽  1只（约300克，斩块）
绿豆  30克（提前浸泡2小时）
陈皮  1小块（温水泡软、刮白）
干鲍鱼 2只（泡发备用）
干贝  2颗（撕丝）
姜片  3片
枸杞  适量
红枣  4颗（去核）

【调料】
盐   适量
料酒  1勺
清水  适量

【做法步骤】

1. 冬瓜切盖，挖净内瓤备用

2. 乳鸽焯水去腥，冲洗干净

3. 干鲍鱼泡发，绿豆泡软，陈皮切丝

4. 将所有材料（鸽肉、绿豆、陈皮、鲍鱼、干贝、红枣、姜片）放入冬瓜盅内

5. 加清水至八分满，滴入料酒

6. 加盖（可用冬瓜盖或锡纸），放入大锅内隔水蒸煮约2.5小时

7. 起锅前放盐调味，撒入枸杞焖10分钟即可

【风味要点】
– 绿豆清热，适合夏天解暑
– 陈皮提香化腻，与乳鸽汤底相得益彰
– 鲍鱼干贝增添海味鲜美，汤汁浓郁不浑

一盅炖透，
乳鸽酥香，豆糯皮滑，
汤中有菜，菜中有汤，
是藤南滋补养生的一味清品。