凉拌木瓜丝

——凉拌木瓜丝——
清爽开胃，酸辣脆嫩，
川滇东南亚风味皆宜。

【原料】
青木瓜  1个（生的，表皮青绿）
小米椒  2个（可选）
蒜末   1勺
香菜   少许
花生碎  适量

【调料】
生抽   1勺
白醋   1.5勺
糖    1勺
盐    适量
柠檬汁  少许（可选）
辣椒油  1小勺（可选）

【做法】

1. 木瓜去皮去籽，擦成细丝，用盐稍腌10分钟后挤干水分

2. 加入蒜末、小米椒圈、香菜段

3. 调入生抽、醋、糖、盐、柠檬汁，拌匀

4. 撒上花生碎，最后可淋少许辣椒油提香

【风味关键】
– 木瓜要脆，必须用未熟的青木瓜
– 醋甜比例控制好，才能酸辣爽口不齁
– 花生碎+香菜，是提鲜灵魂组合

——
冰一冰更爽口，
做配菜、下饭、佐粥都合适。
夏天来一盘，开胃又解腻。