香煎银鱼饼

——香煎银鱼饼——
银鱼细嫩，饼香外脆，
滋味鲜美，口感丰富。

【原料】
银鱼   200克（洗净控干）
鸡蛋   1个
淀粉   2勺
葱花   适量
姜末   少许
盐    适量
白胡椒粉 少许
食用油  适量

【做法】

1. 银鱼剁碎，与鸡蛋、淀粉、葱花、姜末混合均匀

2. 加盐和白胡椒粉调味，拌成粘稠鱼糊

3. 平底锅加油，油热后舀鱼糊成小饼

4. 中小火煎至两面金黄，熟透即可

5. 盛出控油，装盘享用

【风味要点】
– 银鱼肉质细嫩，剁碎更易成型
– 火候适中，外酥里嫩
– 可配蒜蓉酱或辣酱增加风味

——
一口银鱼饼，
鱼香浓郁鲜滑，
是鄱阳人家的家常小吃。