鸡蛋糕蒸法

——鸡蛋糕蒸法——
细腻蓬松，蛋香浓郁，
入口即化，老少皆宜。

【原料】
鸡蛋    3个
白糖    30克（可增减）
牛奶或温水 100毫升
低筋面粉  100克
食用油   10克（可不放）

【做法】

1. 鸡蛋打入大碗，加入白糖，打蛋器高速打至蓬发发白

2. 加入牛奶（或温水）、食用油，搅拌均匀

3. 筛入面粉，用刮刀轻柔翻拌至无干粉

4. 倒入抹油的蒸碗中，盖上盖子或保鲜膜戳孔

5. 水开上锅，大火蒸25分钟，焖5分钟再揭盖

6. 晾凉后脱模切块食用

【风味要点】
– 打发是关键，决定蛋糕的松软度
– 面糊拌匀别划圈，防止消泡
– 蒸前水必须烧开，蒸后先焖不塌陷

——
不是烤出来的松软，
而是蒸出来的绵密，
这份蛋糕，是中式厨房的温柔甜点。