炖三黄鸡

——炖三黄鸡——
汤清味浓，鸡香醇厚，
一锅慢炖，滋补暖胃。

【原料】
三黄鸡   1只（约1200克）
姜片    6片
葱段    适量
料酒    1勺
盐     适量
枸杞    一小把（可选）
红枣    几颗（可选）
清水    适量

【做法】

1. 三黄鸡切大块，冷水下锅焯水，撇去浮沫，捞出冲净

2. 炖锅放入鸡块、姜片、葱段、料酒

3. 加足清水，水量略高于食材

4. 大火烧开后转小火慢炖1.5小时

5. 中途撇净浮沫，后期可加枸杞红枣同炖10分钟

6. 出锅前加盐调味，拌匀即可

【风味要点】
– 三黄鸡皮黄、爪黄、嘴黄，肉质紧实适合清炖
– 水一次加足，文火慢炖出浓鲜原汤
– 不放油不加酱，只靠鸡肉本味出鲜

——
一锅老汤慢火炖，
鸡肉酥香汤味浓，
这锅三黄鸡，是冬补之选，也是夏养之汤。