手剁腊八蒜

——手剁腊八蒜——
蒜香浓烈，酸辣开胃，
剁出脆劲，腌出翠绿。

【原料】
紫皮大蒜  500克
米醋    500毫升
白糖    100克（可调）
盐     1小勺

【做法】

1. 大蒜剥皮，剪去根蒂，不冲水，晾干表面

2. 手工将蒜瓣剁碎（剁至颗粒感明显，忌打烂）

3. 取干净无油玻璃瓶，将剁蒜装入

4. 倒入米醋、白糖、盐，搅匀压紧

5. 密封放冰箱冷藏腌制，7天转绿，15天风味足

6. 开盖即食，佐餐、拌菜、就饺皆宜

【风味要点】
– 手剁更脆，少汁不腻
– 米醋选色浅味纯，助蒜变绿
– 腊八气温低，最适合慢发酵

——
一刀一剁出清香，
一勺一吃透灵魂，
腊八蒜，不止是蒜，
是冬天腌下的酸爽期待。