剁椒拌鱼籽

——剁椒拌鱼籽——
籽酥不腥，剁椒鲜辣，
冷香一拌，辣得带劲。

【原料】
熟鱼籽   200克（草鱼或鲢鱼籽）
剁椒    2大勺
蒜末    1勺
香葱末   1勺
小米椒圈  适量（可选）
酱油    1勺
米醋    半勺
香油    1勺
食用油   1勺
白芝麻   少许

【做法】

1. 鱼籽用蒸或水煮方式熟制，放凉备用

2. 剁椒、蒜末、葱末、小米椒圈混合放碗中

3. 锅中热油，泼入剁椒蒜末中激香

4. 加酱油、醋、香油调味拌匀成料汁

5. 鱼籽去杂碎，倒入料汁中拌匀

6. 撒葱花芝麻，冷藏10分钟更入味

【风味要点】
– 鱼籽蒸熟不易碎，保持颗粒感
– 剁椒现泼热油，激出香辣魂
– 拌好冷藏片刻，味更透、籽更弹

——
辣椒拌得火气足，
鱼籽拌得香不腥，
剁椒拌鱼籽，一口下去——
麻、香、辣、爽，通透过瘾。