鱼汤浸粉丝

——鱼汤浸粉丝——
鲜白乳香汤，
粉丝裹鲜味，
软滑入喉，满口甘甜。

【原料】
草鱼段   300克（或鲫鱼、鲈鱼）
粉丝    1小把（绿豆粉丝或红薯粉丝）
姜片    3片
葱段    适量
料酒    1勺
盐     适量
胡椒粉   少许
清水    足量
食用油   适量

【做法】

1. 粉丝泡软，备用

2. 鱼段洗净，抹干水分

3. 锅中热油，放姜片煎鱼段，两面微黄

4. 倒入清水，加料酒、葱段，大火煮开转中火炖15分钟

5. 捞出鱼骨杂刺，保留汤底

6. 加入粉丝煮2分钟，加盐和胡椒粉调味

7. 出锅装碗，可撒香葱末提鲜

【风味要点】
– 煎鱼不破，炖汤奶白，关键是火够猛、水够多
– 粉丝最后下，吸饱鱼汤不糊烂
– 胡椒提鲜，咸中带甜，汤浓味醇

——
一碗鱼汤粉丝，
汤白如奶，粉滑如丝，
滋味温润，入口便知家的味道。