家制红薯粉团

——家制红薯粉团——
晶透柔韧，软糯弹牙，
红薯清香，越嚼越甜。

【原料】
红薯粉   200克（纯红薯淀粉）
开水    约180毫升
熟油    少许（防粘）

【做法】

1. 红薯粉放入大碗

2. 边倒开水边快速搅拌成团

3. 稍凉后揉成光滑面团（不粘手）

4. 揪小块搓圆或压扁，做成圆团状

5. 水烧开，下粉团煮至全部漂浮，再多煮1分钟

6. 捞出泡凉水防粘，控干可加糖水、红糖姜汁或炒食

【风味要点】
– 水必须是沸水，才能糊化成团
– 揉匀无干粉，煮熟才晶亮弹滑
– 可加豆沙、芝麻馅做夹心粉团

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一锅热水煮出来的粉团，
晶亮饱满，弹牙柔软，
蘸糖吃、炒咸吃，皆是童年的回忆味道。