锅贴米饭饼

——锅贴米饭饼——
锅巴香脆，内里柔软，
米香四溢，咸香适口，
旧饭翻新，一口惊艳。

【原料】
冷米饭   1碗（略干最佳）
鸡蛋    1个
葱花    适量
胡萝卜末  少许
香肠粒/熟肉末 适量（可选）
盐     1/3勺
胡椒粉   少许
食用油   适量

【做法】

1. 米饭压散，加入鸡蛋、盐、胡椒粉拌匀

2. 加入葱花、胡萝卜末、香肠粒搅拌成糊

3. 平底锅抹薄油，中小火烧热

4. 舀入米糊摊平，轻压成饼

5. 盖盖焖2分钟，底部金黄再翻面

6. 双面煎至焦脆，边缘酥香，出锅切块

【风味要点】
– 饭要松，蛋要匀，煎时火不可急
– 可加芝士碎、榨菜丁、紫菜丝丰富层次
– 煎得久一点，锅巴脆如饼干，香得出奇

【延伸吃法】
– 加辣酱、甜面酱蘸食
– 配酸奶、豆浆当早餐
– 做小饼叠高，变身“锅贴米饭汉堡”

——
一碗剩饭，一只鸡蛋，
锅贴之后，
变成香气腾腾的金黄饭饼，
小孩抢，大人爱，
酥软兼得，好吃到盘空。