卤鸭腿

——卤鸭腿——
色泽红亮，香气浓郁，
肉质鲜嫩，滋味醇厚，
一口满满卤味经典。

【原料】
鸭腿    2只
八角    2颗
桂皮    1小块
花椒    1小勺
香叶    2片
生姜    5片
葱段    适量
老抽    2大勺
生抽    3大勺
料酒    2大勺
冰糖    20克
水     适量

【做法】

1. 鸭腿洗净，用开水焯烫去血水，捞出洗净备用

2. 锅中加入适量清水，放入鸭腿、八角、桂皮、花椒、香叶、姜片、葱段

3. 加入老抽、生抽、料酒、冰糖，大火煮开后转小火卤制45分钟至鸭腿入味软烂

4. 卤好后捞出，自然冷却更入味

5. 切块装盘，可蘸辣椒酱或蒜泥食用

【风味要点】
– 卤水香料要足，火候控制在小火慢卤
– 焯水去腥，冰糖提鲜
– 卤好后泡在卤水中冷却，味道更浓厚

【延伸吃法】
– 卤水可留作下次使用，味道更醇厚
– 卤鸭腿也可拆肉拌凉菜，口感丰富
– 配白饭或夹馍都是绝佳搭配

——
一只卤鸭腿，
浓浓卤香沁入骨髓，
鲜嫩多汁，
是烟火间最有温度的味道。