猪皮冻怎么做

——猪皮冻——
晶莹透亮，Q弹爽口，
猪皮胶质丰富，入口即化，
传统凉菜里的经典美味。

【原料】
猪皮   500克
猪肉皮筋（可选） 100克
葱段   适量
姜片   适量
料酒   2大勺
盐    适量
清水   足量

【做法】

1. 猪皮刮净毛，洗净后切条，放入锅中焯水去腥，捞出洗净备用

2. 锅中加入足量清水，放入猪皮、猪肉皮筋，姜片、葱段、料酒

3. 大火煮开后转小火，慢炖2小时以上，直到猪皮软烂出胶

4. 加盐调味，煮5分钟，关火，捞出姜葱

5. 将汤过滤备用，猪皮切小块或条

6. 将猪皮和适量汤汁倒入模具中，放凉至室温后入冰箱冷藏4小时以上凝固

7. 冷冻成型后取出切块，蘸蒜泥、酱油或辣椒酱食用

【风味要点】
– 猪皮清洗干净，焯水去腥是关键
– 慢炖时间够长，猪皮充分出胶，冻才Q弹
– 汤汁过滤干净，冻皮色泽清透

【延伸吃法】
– 可加入花生、胡萝卜丁增加口感和色彩
– 配香醋和辣椒油，口味更丰富
– 夏天冰镇食用，清爽开胃

——
猪皮慢炖成冻，
晶莹剔透，弹性十足，
一口清凉，满满胶原蛋白，
是老味道里的经典回忆。