酱鸡脖的家常做法

——酱鸡脖家常做法——
香辣浓郁，肉质紧实，
鸡脖入味，越嚼越香，
下酒下饭两相宜。

【原料】
鸡脖   500克
生姜   3片
葱段   适量
八角   2颗
香叶   2片
干辣椒  适量
豆瓣酱  2大勺
老抽   1大勺
生抽   2大勺
料酒   2大勺
冰糖   15克
清水   适量

【做法】

1. 鸡脖洗净，焯水去腥，捞出洗净备用

2. 锅中放少许油，爆香姜片、葱段、干辣椒和八角、香叶

3. 加入豆瓣酱炒香出红油

4. 放入鸡脖翻炒均匀，加入料酒、生抽、老抽调色提味

5. 加冰糖和适量清水，没过鸡脖，大火烧开转小火炖煮40分钟

6. 汤汁收浓，鸡脖入味即可关火

7. 放凉后装盘，冷藏更入味，吃时可微波加热

【风味要点】
– 豆瓣酱是关键，香辣味浓
– 小火慢炖，肉质鲜嫩入味
– 汤汁浓稠，能均匀裹住鸡脖

【延伸吃法】
– 可搭配黄瓜条、花生米，增加口感层次
– 多余卤汁可做蘸料，风味独特

——
一盘酱鸡脖，
香辣四溢，
咬一口，鲜香劲道，
是下酒桌上的必备佳肴。