炒酸奶

——炒酸奶——

【材料准备】
原味酸奶   200克（浓稠型）
炼乳     1勺（可选）
水果丁    适量（芒果、草莓、蓝莓）
坚果碎    适量（腰果、巴旦木）
烘焙用平盘  1个（或不锈钢盘）

【做法步骤】

1. 酸奶倒入平盘中，铺平抹匀

2. 可拌入少许炼乳增甜，口感更浓

3. 放入冰箱冷冻层，冷冻3小时以上至完全硬化

4. 取出，用铲刀快速刮起酸奶碎，类似“雪花冰”

5. 装入碗中，撒上水果丁与坚果碎

6. 即可开吃，也可再冷藏10分钟风味更佳

   
   

【风味要点】
– 酸奶要用浓稠型无糖酸奶，炒出来口感才不塌
– 铲刮要快，用冷盘更容易“炒”出奶卷状
– 配料搭配要清爽，避免油腻口感冲淡酸奶清香

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炒酸奶不是热锅翻炒，
而是冰上轻刮翻飞，
一勺入口，奶香酸甜，
是夏天最轻盈的仪式感。