酸菜炖粉条

——酸菜炖粉条——
酸香开胃，粉条筋道，
肥瘦咸香，锅气十足，
东北人冬天的炖菜灵魂。

【主料】
酸白菜   300克（切丝）
宽粉条   100克（干粉，泡软）
五花肉   150克（切片）
生姜    3片
大葱    半根（切段）
八角    1颗
干辣椒   2个（可省）
盐     适量
生抽    1勺
料酒    1勺
胡椒粉   少许
清水    适量

【做法】

1. 五花肉冷水下锅焯去血水，捞出备用

2. 热锅少油，下葱姜、八角、干辣椒爆香

3. 下入五花肉煸出油脂，再加酸菜丝翻炒3分钟

4. 加入生抽、料酒、少许盐，倒入热水（略没过食材）

5. 盖锅中火炖15分钟后加入泡软的粉条

6. 再炖10分钟，待粉条入味，收汁微浓即可

【贴士】
– 粉条要提前泡透，不然不容易炖烂
– 酸菜炒香再炖，更香不寡淡
– 五花肉不必太多，提香提脂刚刚好

——
酸香扑鼻，粉条吸饱肉味酸汤，
一筷子下去，
暖意直冒额头，
这就是下饭的东北味！