甜根菜

——甜根菜——
贵州高原特产，
根嫩味甜，入口微脆，
凉拌清爽，煮汤回甘，
乡村山野中的自然馈赠。

【常见吃法一：凉拌甜根菜】
材料：
甜根菜  200克（洗净切段）
小米辣  适量（切圈）
蒜末   1小勺
白醋   1勺
生抽   1勺
香油   半勺
盐    少许

做法：

1. 甜根菜焯水10秒捞出，过凉沥干

2. 加入辣椒、蒜末、调料拌匀

3. 腌10分钟，清脆入味即食

【常见吃法二：甜根菜炖排骨】
材料：
甜根菜  300克
排骨   300克
生姜   3片
盐    适量
料酒   1勺

做法：

1. 排骨焯水洗净，锅中加水、姜片、料酒炖40分钟

2. 加入甜根菜继续炖20分钟，加盐调味

3. 汤清味甘，入口回甜，补中益气

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甜根菜，藏于大山的清甜，
拌可爽脆，炖则温润，
越嚼越香，
是贵州人餐桌上的柔软乡愁。