萝卜鲫鱼汤

——萝卜鲫鱼汤——
汤白如奶，清润不腻，
萝卜去腥提鲜，鲫鱼补虚养胃，
一锅热汤，润肺暖身。

【材料】
鲫鱼    1条（约400克）
白萝卜   半根（切薄片或丝）
生姜    5片
葱段    2段
食用油   少许
料酒    1勺
盐     适量
清水    足量（约1000ml）

【做法】

1. 鲫鱼去鳞去内脏洗净，用料酒+盐腌5分钟

2. 白萝卜切薄片备用

3. 热锅下少许油，姜片煸香，把鲫鱼煎至两面微黄

4. 加入热水一次性加足，大火煮开转中小火煲20分钟

5. 加入白萝卜，再煮10分钟，出锅前加盐调味

【关键技巧】
– 水一定一次加足，避免反复加水使汤不浓
– 用热水炖煮，汤才奶白
– 鲫鱼煎香后炖，汤才鲜不腥

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白汤滚滚，萝卜微甜，
鱼肉细嫩无腥，
冬日喝一碗，温润脾胃，
是老少皆宜的清补靓汤。