天妇罗炸虾

天妇罗炸虾（日式做法）
外壳酥脆，虾肉弹嫩
蘸汁一口，停不下来

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食材：
大虾8只
低筋面粉80克
冰水120ml
鸡蛋1个
玉米淀粉适量（裹虾用）

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步骤：

1. 虾去壳留尾，挑出虾线

2. 在虾腹开几刀，轻按拉直

3. 裹一层干淀粉，抖去多余粉

4. 准备面糊：
    打蛋 + 冰水搅匀 → 筛入面粉 → 快速搅拌（保留颗粒，不要顺滑）

5. 热油至170℃

6. 虾裹面糊，下锅炸至金黄酥脆（约1分半）

7. 捞出控油，趁热食用

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蘸汁推荐：
日式酱油 + 味啉 + 清酒 + 昆布小火煮沸
放点萝卜泥，更地道

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秘诀：冰面糊 + 热油锅
冷热对撞，才能酥到掉渣