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油泼扯面

2025.06.10网友投稿我要提问我要投稿

油泼扯面(陕西经典)
一碗下去,筋道、香辣、满足

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食材(2人份):
中筋面粉300克
水150ml,盐2克
辣椒面2大勺
蒜泥、葱花各适量
生抽、陈醋适量
热油4大勺

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奴都 .jpg
步骤:

  1. 和面醒面
     面粉+盐+水揉成团
     醒30分钟,反复揉醒至柔软
     搓成长条,抹油盖好,醒1小时

  2. 扯面煮面
     取一段面擀扁
     中间压一条印,双手一拉一抖
     成宽面带,下锅煮熟捞出入碗

  3. 调料备好
     碗中加蒜泥、盐、生抽、醋
     撒辣椒面、葱花在面上

  4. 泼油提香
     烧热油至冒烟
     泼在辣椒面上,“呲啦”一响香气出
     搅拌均匀即可开吃

———
要点:面要醒足、油要够热、辣椒要现磨
吃的就是香冲冲、热辣辣那一口劲道劲儿


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