搜索品牌、菜谱、食材
首页 > 美食日记 > 腊汁肉夹馍

腊汁肉夹馍

2025.06.10网友投稿我要提问我要投稿

腊汁肉夹馍(西安风味)
一口下去,酥香软烂,满嘴是肉

———
食材:

【腊汁肉】
五花肉1000克
八角2个,香叶3片
桂皮1小块,丁香2粒
老抽、生抽、料酒、盐适量
葱姜蒜各适量

【白吉馍】
面粉300克,水160ml
酵母2克,泡打粉1克,盐少许

———
腊汁肉做法:

  1. 五花肉切大块,冷水下锅焯水去腥

  2. 捞出洗净,锅中加少许油,下糖炒糖色

  3. 加肉翻炒上色,放调料和足量水

  4. 大火煮开,小火炖2小时以上

  5. 出锅剁碎,肉汁收浓备用

———
白吉馍做法(简版):

  1. 面粉加酵母、泡打粉、盐、水揉成团

  2. 醒发40分钟后分成剂子,擀圆压扁

  3. 平底锅中火烙至两面金黄,熟透备用

    jpg11.jpg

———
组合:
馍从侧边剖开,不切断
夹入剁好的腊汁肉和肉汁
趁热咬一口,满分街头味道

———
秘诀:肉要炖透入味,馍要外脆内酥
才算得上——西安正宗那一口


声明:该作品系网友上传发布。九州醉餐饮网仅提供信息发布平台,如若内容有误或侵权请通过反馈通道提交信息,我们将按照规定及时处理。【反馈】

创业经验

快速提问,获得解答

我要提问