羊肉泡馍

羊肉泡馍（西安灵魂面食）
一碗泡馍，暖胃暖心
慢掰慢炖，越嚼越香

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食材（2人份）：

【主料】
白馍2个（最好用硬馍）
熟羊肉150克（带筋最佳）

【汤料】
羊骨汤800ml
葱段、姜片、花椒、八角
盐、胡椒粉适量

【配料】
糖蒜、香菜、辣酱、粉丝（可选）

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步骤：

1. 掰馍
    馍掰成黄豆大小小块
    （忌刀切，手掰口感才对）

2. 煮汤
    羊骨提前炖汤2小时
    加入葱姜八角花椒提香
    捞出料渣，保留清汤

3. 泡煮馍
    将掰好的馍倒入锅中
    加汤煮开，小火煮软（约5分钟）
    加入熟羊肉片、粉丝再煮1分钟

4. 调味出锅
    加盐、胡椒粉调味
    盛出后加香菜、辣酱
    配糖蒜一口解腻

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讲究三字诀：掰、泡、煮
馍要掰小、汤要浓、火要慢
才能吃出老西安的那股“厚味道”