粉蒸肉

粉蒸肉（陕味经典蒸菜）
米粉裹肉，软糯入味
土豆垫底，越蒸越香

———
食材：
五花肉500克
米粉100克（可买现成蒸肉米粉）
生抽、老抽、料酒、盐、五香粉
土豆2个

———
步骤：

1. 切肉腌制
    五花肉切薄片
    加生抽2勺、老抽半勺、料酒1勺
    加盐、五香粉拌匀，腌30分钟

2. 裹粉拌匀
    腌好的肉加米粉拌匀
    让每片肉都均匀粘满米粉

3. 垫底上锅
    土豆去皮切厚片，铺在碗底
    码上裹粉的肉片，稍压实

4. 蒸制90分钟
    冷水上锅，大火蒸沸后转中小火
    蒸足1个半小时，蒸透蒸酥

5. 出锅倒扣
    蒸好后整碗倒扣在盘中
    肉在上，土豆在下，油润喷香

   
   

———
要点：米粉裹住肉汁，慢蒸入味不柴
一口肥瘦相间，
一筷软烂浓香，
米饭三碗不够吃