修水炒米粉

【准备食材】

干米粉 200克
瘦肉丝 100克
鸡蛋 1个
胡萝卜丝 适量
青菜丝 适量
蒜末 适量

【调料】

生抽 1勺
老抽 半勺
盐 适量
白胡椒粉 少许
食用油 适量

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【步骤】

一、米粉泡软
温水泡30分钟
捞出控水备用

二、备菜切丝
瘦肉切丝
胡萝卜、青菜切丝
蒜切末

三、炒鸡蛋
热锅冷油
鸡蛋打散炒熟
盛出备用

四、炒配料
锅内再放油
下蒜末爆香
倒入瘦肉丝炒至变色
下胡萝卜丝、青菜丝炒软

五、下米粉
倒入泡软的米粉
中小火翻炒均匀

六、调味
加生抽、老抽、盐、胡椒
快速翻炒均匀上色

七、合并鸡蛋
倒回炒好的鸡蛋
再翻炒几下即可出锅

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【小贴士】

火不能太大
防止米粉糊锅
炒匀后即可出锅
保持米粉筋道有弹性