【准备食材】
猪小排 500克
豆豉 20克
蒜末 适量
生姜 3片
小米辣 2个（可选）
【腌料】
生抽 1勺
料酒 1勺
蚝油 半勺
白胡椒粉 少许
淀粉 1勺
食用油 适量
盐 适量
——
【步骤】
一、排骨处理
排骨洗净剁小段
冷水泡半小时去血水
捞出沥干备用
二、腌制排骨
排骨加生抽、料酒、蚝油
豆豉剁碎放入
再加蒜末、姜末、小米辣圈
撒白胡椒、盐
最后放淀粉和少许油
搅拌均匀腌制30分钟
三、上锅蒸
腌好后装入深盘
冷水上锅
大火蒸25~30分钟
四、出锅装盘
撒上葱花即可食用
——
【小贴士】
豆豉提前剁碎
蒜多一点更香
淀粉可使排骨嫩滑
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