羊肉粥的做法

【准备食材】

羊肉（带点肥） 200克
大米 100克
姜片 5片
料酒 1勺
葱段 适量

【调料】

盐 适量
白胡椒粉 少许
香油 少许（可选）

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【步骤】

一、米洗净泡水
大米提前浸泡30分钟
煮出来更绵软

二、羊肉焯水
羊肉冷水下锅
加姜片、料酒
煮沸撇去浮沫
捞出冲净备用

三、炖粥
锅中加水约1500ml
放入泡好的米和焯好的羊肉
加姜片、葱段
大火煮开后转小火慢炖40分钟

四、撇油搅匀
中途可撇去浮油
偶尔搅拌防粘底
炖至米粒开花、汤粘稠

五、调味出锅
加盐、白胡椒调味
淋点香油提香即可

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【小贴士】

羊肉选腱子或肩部带筋的
炖出来香而不腻
不放味精，靠白胡椒提鲜最香