土豆炒肉片

脆嫩土豆，滑香肉片，
酱香四溢，下饭神器，
家常小炒，百吃不腻。

【材料】
土豆    1个（中等大小）
猪里脊或瘦肉 150克
生姜蒜末   各1小勺
青椒/红椒  可选少许
生抽     1勺
老抽     半勺
料酒     1勺
淀粉     1小勺（腌肉用）
盐      适量
植物油    适量

【步骤】

1. 肉切薄片，加料酒、生抽、淀粉拌匀腌10分钟

2. 土豆去皮切薄片，用清水泡去淀粉后沥干

3. 锅中热油，先煸香姜蒜，下肉片滑炒至变色盛出

4. 原锅加少许油，炒土豆片至半熟

5. 倒入肉片和青红椒，加入老抽、生抽炒匀

6. 出锅前加盐调味，略收汁即可

   
   

【关键要点】
– 土豆切片要薄，才容易熟且脆
– 肉片提前腌制，炒时更嫩滑
– 不需加水，全靠火候和翻炒节奏

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一口土豆脆嫩，一口肉香滑润，
咸香适口，配饭两碗起步，
这是厨房最朴实的烟火味。