紫苏酱的做法

——紫苏酱——
紫苏入酱，香浓扑鼻，
微辣微甜，鲜中带涩，
拌饭、拌面、夹馍都巴适得很。

【材料】
紫苏叶   50克（新鲜，洗净沥干）
大蒜    6瓣（剁末）
生姜    1小块（剁末）
小米辣   2根（切碎）
豆豉    1勺（可选）
白芝麻   1勺
生抽    2勺
老抽    半勺
白糖    1小勺
盐     少许
植物油   适量（约100ml）

【做法】

1. 紫苏叶切细丝

2. 热锅下油，放入蒜末、姜末、小米辣炒香

3. 加入豆豉炒出香味

4. 倒入紫苏丝翻炒至软出香味

5. 加入生抽、老抽、白糖、盐调味，炒匀

6. 最后撒入白芝麻，再炒几秒，出锅装罐

   
   

【保存方式】
– 冷却后装干净玻璃瓶
– 冷藏可放 7 天左右，油多更耐存

【用法推荐】
– 拌饭 / 拌面 / 拌米粉
– 夹馍 / 抹馒头 / 炒饭提香
– 拌黄瓜、拌豆腐也超搭

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紫苏酱一锅香，
三碗米饭不嫌多，
自制一罐，天天都有好胃口。