炸八带鱼须

——炸八带鱼须——
酥脆弹牙，海味浓郁，
金黄焦香，一口鲜甜，
日照渔家必吃的下酒小菜。

【材料准备】
新鲜八带鱼须  300克
葱姜料酒    适量（去腥）
鸡蛋      1个
面粉      3勺
玉米淀粉    1勺
白胡椒     少许
盐       适量
五香粉（可选） 少许
植物油     足量（炸用）

【做法步骤】

1. 鱼须洗净，用料酒、葱姜水腌10分钟去腥

2. 捞出控干水分，加入盐、胡椒、五香粉拌匀

3. 加入鸡蛋、面粉、淀粉拌匀成浓稠浆糊包裹鱼须

4. 起锅热油（六成热），分批下锅中火炸至金黄酥脆

5. 捞出控油，可撒椒盐或蘸醋食用

   
   

【贴士要点】
– 八带鱼须腌制时间别太长，影响口感
– 面浆不能太稀，挂浆才能炸出脆皮
– 炸时分批操作，避免粘连影响成色

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一口炸鱼须，外脆内韧，
咀嚼间尽是海风味道，
佐酒佐饭皆宜，
是日照渔家桌上的响口香脆小吃。