海虹蒸蛋

——海虹蒸蛋——
蛋滑如凝脂，海虹鲜如初，
一口下去，蛋香包裹海味，
佐饭拌粥皆宜，是沿海人家的家常滋味。

【材料】
鲜海虹（贻贝）  6～8只
鸡蛋       2个
温水       120ml（鸡蛋液：水＝1:1.5）
料酒       1勺
姜丝       少许
盐        适量
香油       几滴

【做法】

1. 海虹洗净上锅蒸3分钟，开口即取出肉，去沙肠备用

2. 鸡蛋打散，加温水、少许盐搅匀，过滤去泡沫

3. 容器底部放姜丝与海虹肉，倒入蛋液

4. 蒸锅水开后上锅，中火蒸10分钟（盖上保鲜膜或盘子）

5. 蒸好后淋香油或撒葱花增香

   
   

【关键技巧】
– 蛋液搅匀要过滤一次，蒸出来才细腻光滑
– 水温控制在40～50℃最合适，太热易起蜂窝
– 海虹提前蒸熟去腥，蒸蛋时只需入味

——
海虹蒸蛋，
一勺入口，鲜香柔嫩，
是海味与蛋香的完美交融，
简简单单，也能蒸出满满幸福感。