地瓜粉条炖五花肉

——地瓜粉条炖五花肉——
汤浓味厚，粉条吸汁，
五花酥烂不腻，粉条筋道弹牙，
一锅炖出东北风味的烟火气。

【材料】
五花肉    300克（切厚片）
地瓜粉条   150克（提前泡软）
大葱段    适量
姜片     3片
八角     1颗
老抽     1勺
生抽     2勺
料酒     1勺
白糖     半勺
盐      适量
热水     足量

【做法】

1. 五花肉冷水下锅焯去血水，捞出沥干

2. 锅中少油，放白糖炒糖色，下五花肉煸至微焦

3. 加葱段、姜片、八角炒香

4. 加入老抽、生抽、料酒翻炒均匀

5. 倒入热水（没过食材），中小火炖30分钟

6. 加入泡软的地瓜粉条，再炖10分钟至粉条入味

7. 加盐调味，收浓汤汁即可出锅

   
   

【关键技巧】
– 粉条后放，避免炖烂断碎
– 炒糖色提香增色，是整锅味道的核心
– 地瓜粉条选宽厚型，口感更筋道耐炖

——
肉香浓郁，粉条裹汁，
一筷粉条一块肉，
越嚼越香，越吃越热，
这就是家的炖菜味道。