黄焖鸡块

——黄焖鸡块——
鸡肉酥烂，酱汁浓香，
土豆入味，咸中带鲜，
热腾腾一锅，拌饭三碗起步。

【材料】
鸡腿肉或土鸡  500克（剁大块）
土豆      1个（切滚刀块）
青椒      1个（切块）
干香菇     4～5朵（泡软）
姜片      适量
大蒜      4瓣
生抽      2勺
老抽      1勺
料酒      1勺
白糖      半勺
盐       适量
清水或高汤   适量（约500ml）

【做法】

1. 鸡块冷水焯去血沫，捞出沥干

2. 热锅下油，炒姜蒜、香菇爆香

3. 加入鸡块煸炒至微黄，加入料酒、生抽、老抽、糖炒匀

4. 加入土豆块，倒入热水或高汤，汤量略没食材

5. 中火焖煮30分钟至鸡肉软烂

6. 加入青椒块，继续焖5分钟

7. 根据口味加盐调味，收汁至浓稠即可

【关键技巧】
– 鸡肉可选三黄鸡或鸡腿肉，更嫩更入味
– 香菇提鲜关键，不建议省略
– 土豆提前炒一下更香，炖时不易碎

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黄焖鸡块，酱香浓重，鸡香满屋，
拌饭拌面都顶呱呱，
是烟火厨房里最稳妥的万能硬菜！