炒杂菜

——炒杂菜——
蔬菜混炒，软嫩香甜，
一锅出三味，素菜也能下三碗饭，
快手实惠，是家常餐桌最稳当的主角。

【材料】
圆白菜   半颗（撕大片）
粉丝    1把（提前泡软）
胡萝卜   半根（切丝）
蒜末    1勺
生抽    1.5勺
蚝油    1勺
盐     适量
白胡椒   少许
植物油   适量

【做法】

1. 热锅下油，蒜末炒香，放入胡萝卜丝翻炒1分钟

2. 加入圆白菜大火翻炒至断生发软

3. 放入泡软的粉丝，加生抽、蚝油、盐翻炒均匀

4. 撒少许白胡椒，继续翻炒至粉丝入味

5. 全部菜略收干汤汁后，出锅装盘

   
   

【关键技巧】
– 粉丝一定提前泡软，否则易粘锅
– 圆白菜用大火快炒，保留甜脆
– 加少许清水可帮助粉丝吸味不焦糊

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炒杂菜，清香扑鼻，
白菜软，胡萝卜甜，粉丝吸饱汤汁，
素菜三样，却炒出满满家味道。