蒜泥拌海带丝

——蒜泥拌海带丝——
蒜香四溢，酸辣清爽，
脆中带韧，越吃越香，
是夏日餐桌上的开胃先锋。

【材料】
海带丝   200克（熟海带，切细）
大蒜    4瓣（捣成泥）
小米辣   1根（切圈）
生抽    1勺
香醋    1勺
盐     少许
白糖    半勺
香油    半勺

【做法】

1. 海带丝洗净，用热水焯10秒，过凉沥干

2. 大蒜捣成蒜泥，小米辣切圈

3. 将海带丝放入碗中，加入蒜泥、小米辣、生抽、香醋、盐、糖

4. 最后淋入香油，拌匀静置5分钟入味即可

   
   

【关键技巧】
– 海带焯水去腥提香，焯完立即冰水过凉最脆
– 蒜泥现捣现拌，香气才浓烈
– 糖少许提鲜，酸辣更平衡

——
一筷入口，
蒜香铺面，海味清脆，
酸辣鲜香中透着凉意，
炎炎夏日，来一盘，食欲全开。