小葱拌豆腐

——小葱拌豆腐——
豆腐清香，小葱提味，
入口滑嫩，淡中有鲜，
简单三步，一碗经典凉拌菜就上桌。

【材料】
北豆腐   1块（约300克）
小葱    2根（切碎）
生抽    1勺
香醋    半勺（可选）
盐     适量
香油    半勺
熟芝麻   少许（可选）

【做法】

1. 豆腐切块，用淡盐水焯水1分钟去豆腥，捞出沥干放凉

2. 小葱切碎，调入生抽、香油、盐（可加醋）调味

3. 淋在豆腐上，撒熟芝麻，轻轻拌匀即可

【关键技巧】
– 焯水能让豆腐更嫩且无豆腥
– 葱油现拌不泼热油，更清爽
– 若追求“爆香”口感，也可将葱花用热油激香后再拌

——
小葱拌豆腐，
看似素净，实则层次丰富，
咸香清口，不挑菜谱，
是拌面、佐粥、配饭的万能凉菜。