豆面窝窝头

——豆面窝窝头——
黄豆香浓，玉米粗粮，
一口扎实，两口回甘，
搭配咸菜汤、蘸蒜泥酱，
是北方老一辈人记忆中的“硬饭”。

【材料】
黄豆面  150克
玉米面  100克
白面（中筋面粉） 50克
开水   约200ml（视面粉吸水性调整）
白糖   1小撮（可选）

【做法】

1. 三种面粉混合均匀，可加一撮白糖提香

   
   

2. 一边倒入开水，一边用筷子搅成絮状

3. 稍凉后揉成不粘手的面团，醒10分钟

4. 分成小剂子，搓成窝窝头形状（底圆上尖，中间掏个小孔）

5. 蒸锅水开后，入锅蒸15～20分钟，出锅热吃最佳

   
   

【搭配吃法】
– 蘸蒜泥酱、辣椒酱
– 搭配酸菜汤、咸菜汤、疙瘩汤
– 可切开夹咸菜、酱豆腐、炸花生碎

【关键技巧】
– 全豆面的比例高，口感更香但偏硬，可适当掺白面调和
– 一定用开水和面，利于成型不裂口
– 面团不能太干，否则窝窝头口感发死

——
豆面窝窝头，
吃的是粗粮的原香，
嚼的是日子里最实在的饱足感，
一口蒸饼一口菜汤，
就是老北方人最亲切的饭食。