大骨熬白菜汤

——大骨熬白菜汤——
骨香浓郁，汤色奶白，
白菜炖酥，入口即化，
一碗下肚，暖胃又下饭，
是冬日里最踏实的滋养汤品。

【材料】
猪棒骨    500克
大白菜    半颗（切段）
生姜     3片
料酒     1勺
盐      适量
白胡椒    少许
清水     足量

【做法】

1. 大骨冷水下锅，放姜片、料酒，焯水去血沫

2. 捞出洗净，重新入锅加足清水

3. 大火烧开转小火炖1.5小时，至汤汁浓白

4. 加入白菜段，继续炖15分钟

5. 加盐、白胡椒调味，白菜软烂即可

   
   

【关键技巧】
– 大骨焯水后冲洗干净，汤才不腥不浑
– 一定一次加足清水，中小火慢炖，才能出奶白浓汤
– 白菜不要早放，保持形状和清甜

——
大骨熬白菜汤，
喝一口汤，骨香入魂；
咬一口菜，酥软甜嫩，
朴实无华，却温暖人心。