炸里脊肉

——炸里脊肉——
外酥里嫩，肉香扑鼻，
炸好一盘，蘸酱蘸粉都能打，
是餐桌上最百搭的“黄金小吃”。

【材料】
猪里脊肉  300克
鸡蛋    1个
淀粉    2勺
面粉    2勺
盐     适量
白胡椒   少许
料酒    1勺
生抽    1勺
五香粉   可选适量
植物油   足量（炸用）

【做法】

1. 里脊肉切成粗条，用料酒、盐、生抽、白胡椒腌15分钟

2. 准备炸浆：打入鸡蛋，加淀粉、面粉搅拌成浓稠糊（可加少许水调整浓度）

3. 肉条均匀挂浆，油锅烧至六成热，下肉条中火炸至定型

4. 捞出稍凉，再复炸30秒至表皮酥脆金黄

5. 沥油装盘，可搭配番茄酱、孜然粉、椒盐食用

【关键技巧】
– 肉切条要均匀，厚薄一致才熟得匀
– 炸浆不能太稀，否则挂不上浆
– 两次炸制更酥脆，特别是吃不完的第二次热炸复脆

——
炸里脊肉，
一口下去外壳酥响，内里多汁，
既能当主菜，也能做零嘴，
蘸上点酱，满嘴金香！