豆腐丸子烧白菜

——豆腐丸子烧白菜——
丸子软香入味，白菜清甜爽口，
汤汁浓而不腻，一锅炖出家的温暖，
是南阳冬日饭桌上的经典素荤搭配。

【材料｜豆腐丸子】
老豆腐   300克
鸡蛋    1个
葱姜末   适量
面粉    2勺
盐     适量
五香粉   少许
植物油   适量（炸用）

【材料｜烧白菜】
大白菜   半颗（切段）
蒜末    1勺
干辣椒   可选
生抽    1勺
盐     适量
热水    适量（约400ml）

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【做法｜豆腐丸子】

1. 豆腐捏碎，加鸡蛋、葱姜末、五香粉、盐拌匀

2. 加面粉调成可成团的状态（太湿可多加粉）

3. 捏成丸子，入七成热油锅炸至金黄定型，捞出控油

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【做法｜烧白菜】

1. 锅留少许底油，爆香蒜末、干辣椒

2. 下白菜段煸炒至稍软，倒入热水、生抽、盐

3. 放入炸好的豆腐丸子，中火炖10分钟入味

4. 汤汁微收，白菜熟透即成

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【关键技巧】
– 豆腐建议用老豆腐，更结实易成型
– 丸子也可不炸，直接下锅煎定型再炖，更少油
– 白菜最后盖锅略焖，出汤又入味，口感更佳

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豆腐丸子烧白菜，
丸子香，白菜甜，
一勺汤、一块饼，
浓浓都是家的味道。