牛骨冬瓜汤

——牛骨冬瓜汤——
汤色清透微白，牛骨浓香入汤，
冬瓜绵软清甜，入口解腻润口，
是一道四季皆宜、滋补不燥的家常汤品。

【材料】
牛骨    500克（牛棒骨或牛脊骨）
冬瓜    500克（连皮切大块）
生姜    5片
葱段    适量
料酒    1勺
盐     适量
白胡椒粉  少许
清水    约2500ml

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【做法】

1. 牛骨冷水下锅，加入料酒和姜片，焯水去血沫

2. 捞出洗净，放入锅中加入足量清水

3. 下姜片、葱段，大火煮沸后转小火慢炖1.5小时

4. 冬瓜切厚块，连皮放入锅中再炖30分钟

5. 汤色微白，冬瓜软透，加盐和白胡椒粉调味即可

   
   

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【关键技巧】
– 牛骨焯水必须充分，否则汤会腥浊
– 冬瓜连皮炖煮，汤味更清，瓜块不易烂碎
– 想要更香浓，可提前将牛骨砸裂、冷水慢熬出胶质

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牛骨冬瓜汤，
喝的是牛骨的厚、冬瓜的清，
一口汤下去，暑退湿除，
搭白饭、配小菜，清爽又满足。