萝卜牛尾汤

——萝卜牛尾汤——
汤浓骨香，萝卜清甜，
牛尾软糯脱骨，汤汁奶白滋补，
是一道南阳冬季养身、去寒暖胃的经典炖汤。

【材料】
牛尾    800克（切段）
白萝卜   500克（切厚块）
姜片    5片
葱段    适量
料酒    2勺
盐     适量
白胡椒   少许
清水    约3000ml

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【做法】

1. 牛尾冷水下锅，放姜片和料酒焯水，撇去血沫，捞出洗净

2. 另起锅，加足清水，放牛尾、姜片、葱段，大火烧开转小火

3. 炖煮1.5～2小时，至牛尾软烂、汤色发白

4. 放入萝卜块，继续炖30分钟至萝卜熟透入味

5. 加盐和白胡椒调味，去葱段，热饮即可

   
   

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【关键技巧】
– 牛尾提前焯水、清洗，汤才清不腥
– 萝卜最后放，防止炖碎，保持甜爽口感
– 想汤色更浓白，可中途加少许黄豆一同炖煮

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萝卜牛尾汤，
一口胶质浓汤，一块筋香牛尾，
汤暖身，肉补气，
是寒天里的“骨汤之王”。