酸菜豆腐汤

——酸菜豆腐汤——
酸香开胃，豆腐嫩滑，
汤汁清透不油，入口微辣爽口，
是一道快手又实用的家常下饭汤。

【材料】
酸菜    100克（切丝）
北豆腐   1块（切块）
生姜    3片
蒜末    1小勺
干辣椒   1～2根（可选）
白胡椒粉  少许
盐     适量
植物油   少许
清水    800ml

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【做法】

1. 热锅加油，放蒜末、姜片、干辣椒炒香

2. 倒入酸菜翻炒2分钟，炒出酸香味

3. 加入清水煮沸，放入豆腐块

4. 中小火煮8～10分钟，让酸味入汤

5. 加盐、白胡椒调味，出锅即可

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【贴士】
– 酸菜炒香再煮，去生酸味，更开胃
– 豆腐下锅后别大力搅动，防止碎裂
– 可加入少量粉丝、榨菜、香菜增香

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酸菜豆腐汤，
酸香提神、清淡解腻，
配油饼、就米饭，
都是一口接一口的“好汤搭子”。