——西葫芦炒肉丝——
肉丝嫩滑，瓜片清甜，
爽口多汁，不油不腻，
是一道百搭快手的清爽家常菜。
【材料】
西葫芦 1根（约300克，切丝或片）
瘦肉 100克（切细丝）
蒜末 1勺
生抽 1勺
料酒 1勺
盐 适量
白胡椒 少许
淀粉 半勺
植物油 适量
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【肉丝腌制】
将肉丝用生抽、料酒、白胡椒、淀粉拌匀，腌10分钟
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【做法】
① 热锅下油，炒香蒜末
② 下腌好的肉丝炒散炒熟，盛出备用
③ 锅中再加少许油，倒入西葫芦丝快速翻炒1～2分钟
④ 加盐调味，倒入炒好的肉丝炒匀
⑤ 炒匀收汁，出锅装盘
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【风味关键】
✔ 西葫芦不宜炒太久，炒透易出水软塌
✔ 肉丝先炒熟，口感嫩不柴
✔ 可加少许鸡精提鲜，味道更饱满
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西葫芦炒肉丝，
简单一炒，鲜香四溢，
配饭配馍都能打，
是一道老少皆宜的实惠家常菜。
