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酸菜卤肉饭

2025.06.14网友投稿我要提问我要投稿

——酸菜卤肉饭——
卤肉酱香浓郁,酸菜酸爽提味,
肥瘦相间不腻口,米饭瞬间扫光,
是南阳风味融合台式风格的“饭王级组合”。

【材料】
五花肉   300克(切小丁)
酸菜    100克(切碎)
蒜末    1勺
姜末    半勺
生抽    2勺
老抽    1勺
蚝油    1勺
冰糖    1小撮
料酒    1勺
白胡椒   少许
熟米饭   适量

——

【做法】
① 热锅下五花肉丁,小火煸出油,炒至微焦捞出备用
② 锅中留底油,放蒜末、姜末炒香,倒入酸菜炒干水气
③ 加入煸好的肉丁,调入生抽、老抽、蚝油、料酒、冰糖
④ 加热水没过肉料,小火焖煮25分钟收汁浓稠
⑤ 白饭盛碗,铺上卤肉与酸菜,撒白胡椒提味即可

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——

【风味关键】
✔ 酸菜先炒干水,避免卤汁发酸发浊
✔ 肉丁要炒微焦,香气更足、口感更糯
✔ 可加溏心蛋或煮蛋、香菜、辣酱点缀升级风味

——
酸菜卤肉饭,
卤得酥香不腻,酸得爽口不抢味,
一勺卤肉一筷酸菜一口饭,
吃得嘴麻头热,幸福感爆表。


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