——酸菜卤肉饭——
卤肉酱香浓郁,酸菜酸爽提味,
肥瘦相间不腻口,米饭瞬间扫光,
是南阳风味融合台式风格的“饭王级组合”。
【材料】
五花肉 300克(切小丁)
酸菜 100克(切碎)
蒜末 1勺
姜末 半勺
生抽 2勺
老抽 1勺
蚝油 1勺
冰糖 1小撮
料酒 1勺
白胡椒 少许
熟米饭 适量
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【做法】
① 热锅下五花肉丁,小火煸出油,炒至微焦捞出备用
② 锅中留底油,放蒜末、姜末炒香,倒入酸菜炒干水气
③ 加入煸好的肉丁,调入生抽、老抽、蚝油、料酒、冰糖
④ 加热水没过肉料,小火焖煮25分钟收汁浓稠
⑤ 白饭盛碗,铺上卤肉与酸菜,撒白胡椒提味即可

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【风味关键】
✔ 酸菜先炒干水,避免卤汁发酸发浊
✔ 肉丁要炒微焦,香气更足、口感更糯
✔ 可加溏心蛋或煮蛋、香菜、辣酱点缀升级风味
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酸菜卤肉饭,
卤得酥香不腻,酸得爽口不抢味,
一勺卤肉一筷酸菜一口饭,
吃得嘴麻头热,幸福感爆表。
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