香椿拌豆腐

——香椿拌豆腐——
椿芽香浓，豆腐嫩滑，
一拌清爽透心，入口即化，
是春日限定的“绿意鲜菜”。

【材料】
嫩豆腐   1块（北豆腐或内酯豆腐）
香椿芽   一小把（约30克）
盐     适量
生抽    1勺
香醋    半勺（可选）
香油    几滴
熟芝麻   少许

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【做法】
① 香椿芽洗净，沸水中快速焯5秒，捞出过冷水
② 挤干水分，切末备用
③ 嫩豆腐切片或切块，装盘
④ 撒上香椿末，加盐、生抽、香油拌匀
⑤ 撒熟芝麻提香，冷藏5分钟更好吃

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【风味关键】
✔ 香椿焯水去草腥，颜色更绿
✔ 内酯豆腐滑，北豆腐更香，看个人喜好
✔ 简单三味：清、香、嫩，一口满分

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香椿拌豆腐，
是春天最干净的味道，
不油不腻，清香润口，
一碟上桌，胜过大荤十盘。